Creative Corner
- 'প্ৰজ্ঞা অসম' কুইজ
- Advantage Assam
- Agriculture Department, Assam
- Animal Husbandry and Veterinary Department, Assam
- Assam Employment And Labour Department
- Assam Health And Family Welfare Department
- Assam Police
- Assam Power Distribution Company Limited
- Assam Science And Technology Department
- Assam Skill Development Mission (ASDM)
- Chief Minister Samagra Gramya Unnayan Yojana
- Creative Corner
- Cultural Affairs Department, Assam
- Department of Education, Govt. of Assam
- Discover Assam
- Environment and Forests Department, Assam
- Finance Department, Assam
- Gyan Bharati
- Inspiring Assam
- Social Welfare Department
- Transport Department, Assam
- Yoga
- প্ৰাগজ্যোতিষৰ জিলিঙনি
Share traditional recipes of Assam
Start Date: 10-03-2021
End Date: 10-04-2021
Assam is a potpourri of traditional cuisines, spanning across several indigenous communities. Each community has its own traditional recipes that have withstood the test of time ...
Hide details
Closed
Assam is a potpourri of traditional cuisines, spanning across several indigenous communities. Each community has its own traditional recipes that have withstood the test of time and continue to be popular through generations. The presence of a wide range of traditional recipes has given Assam a unique identity of its own.
A recipe is not only a mere permutation and combination of ingredients; it is an emotion and a living example of our glorious heritage. In recent times, traditional recipes are garnering the much needed attention across many social media platforms. More and more people are now inclined towards including local herbs, spices, vegetables and fruits in their diet. This has resulted in successfully shifting the focus from mass produced ingredients to seasonal/local items grown in the state.
If you are a food enthusiast and love to experiment with traditional recipes of Assam, then share your recipes along with pictures with us. Out of these, 10 recipes will be featured across various social media platforms of MyGov Assam. Winners will also receive certificates of appreciation.
Last date of submission: April 10
Requirements: Individual name, contact details, recipe name and recipe photo.
Share your recipe in the comment section below.
Terms & Conditions:
This competition is open for all.
Photographs should not be plagiarised.
It is mandatory to mention the participant's name, address and contact details.
There is no limit to number of entries per person.
A brief introduction on the traditional recipe is mandatory. Names of traditional items used in the recipe is necessary.
Recipes and photos shared without permission from the individual will be disqualified.
Decision of the judges will be final.
oli choudhury 5 years 1 month ago
মছন্দৰী- পদিনা-কণ বিলাহী ৰ চাটনি--
উপকৰণ সমূহ-
20 টা মান মছন্দৰী পাত
5 টা মান পদিনা পাত
7 টা মান কণ বিলাহী
2 ফুট নহৰু
3 তা কেঁচাজলকীয়া
অলপ মান মিঠাতেল
সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
এচিকুট চেনি
প্ৰণালী-
মিঠাতেল, চেনি আৰু নিমখৰ বাহিৰে গোটেইখিনি ভালকৈ বতি লব লাগিব। তাৰ পিছত নিমখ , চেনি আৰু মিঠাতেল দি ভালকৈ মিক্স কৰিলেই চাটনিখন খাবলৈ সোৱাদ ভৰা হৈ পৰে।
অলি চৌধুৰী
সুন্দৰবৰী, জালুকবাৰী, ghy14
7002747831
oli choudhury 5 years 1 month ago
টেঙেচী শাক আৰু আলুৰ জোল---
উপকৰণ সমূহ-
আধামুঠি টেঙেচী শাক
দুটা সিজাই লোৱা আলু
2 চামুচ মিঠাতেল
1/3 চামুচ হালধি
সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
আধা চামুচ সৰিয়হ
প্ৰণালী-
প্ৰথমতে টেঙেচী শাক খিনি ভালকৈ বতি লৈ সিজাই দুই গিলাচ পানী যোগ কৰি 10 মিনিট গেছ ৰ জুই medium ত ৰাখি গৰম কৰি লৈছো। এতিয়া কেৰাহীত 2 চামুচ মিঠাতেল দি সৰিয়হ খিনি দি ফুটিব দিছো। সিজোৱা আলুখিনি হাতেৰে অলপ ভাঙি দি তেল ত দি 2মিনিটমান হালধি, নিমখ দি অলপ সময় ভাজি তাত গৰম টেঙেচী শাক-পানী খিনি ঢালি দিছোঁ। পিছত ভালকৈ উতল অহাত নমাই থলোঁ ।
oli choudhury 5 years 1 month ago
মছন্দৰী- পদিনা-কণ বিলাহী ৰ চাটনি--
উপকৰণ সমূহ-
20 টা মান মছন্দৰী পাত
5 টা মান পদিনা পাত
7 টা মান কণ বিলাহী
2 ফুট নহৰু
3 তা কেঁচাজলকীয়া
অলপ মান মিঠাতেল
সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
এচিকুট চেনি
প্ৰণালী-
মিঠাতেল, চেনি আৰু নিমখৰ বাহিৰে গোটেইখিনি ভালকৈ বতি লব লাগিব। তাৰ পিছত নিমখ , চেনি আৰু মিঠাতেল দি ভালকৈ মিক্স কৰিলেই চাটনিখন খাবলৈ সোৱাদ ভৰা হৈ পৰে।
oli choudhury 5 years 1 month ago
মছন্দৰী- পদিনা-কণ বিলাহী ৰ চাটনি--
উপকৰণ সমূহ-
20 টা মান মছন্দৰী পাত
5 টা মান পদিনা পাত
7 টা মান কণ বিলাহী
2 ফুট নহৰু
3 তা কেঁচাজলকীয়া
অলপ মান মিঠাতেল
সোৱাদ অনুসৰি নিমখ
এচিকুট চেনি
প্ৰণালী-
মিঠাতেল, চেনি আৰু নিমখৰ বাহিৰে গোটেইখিনি ভালকৈ বতি লব লাগিব। তাৰ পিছত নিমখ , চেনি আৰু মিঠাতেল দি ভালকৈ মিক্স কৰিলেই চাটনিখন খাবলৈ সোৱাদ ভৰা হৈ পৰে।
heena farooqui 5 years 1 month ago
Assamese Thali:
This is the most significant of them all, served in a bell metal plate and several small bowls in it . A traditional Assamese thali shall consist of a khar (an alkali made ideally with raw papaya), bilahi chutney ( tomato chutney), labra (a melange of vegetable curry), joha rice (an aromatic rice found in this part of the country, a short grain rice very similar to Bengal's gobindobhog), a xaak bhaji (an assortment of greens stir fried with little spices and ginger).
heena farooqui 5 years 1 month ago
Assamese Thali:
This is the most significant of them all, served in a bell metal plate and several small bowls in it . A traditional Assamese thali shall consist of a khar (an alkali made ideally with raw papaya), bilahi chutney ( tomato chutney), labra (a melange of vegetable curry), joha rice (an aromatic rice found in this part of the country, a short grain rice very similar to Bengal's gobindobhog), a xaak bhaji (an assortment of greens stir fried with little spices and ginger).
Garima Baruah 5 years 1 month ago
ৰেচিপীৰ নাম:বেতগাজৰ পোৰা পিটিকা
অসমত থলুৱাভাৱে উপলব্ধ এবিধ উদ্ভিদ হৈছে বেতগছ।বেতগছক আচবাব বনাওতে ব্যৱহাৰ কৰাৰ উপৰিও ইয়াৰ বহুতো ঔষধি গুণো আছে।বেতগাজ খালে বিভিন্ন ৰোগৰ পৰা পৰিত্ৰাণ পাব পাৰি।
বেতগাজৰ পোৰা পিটিকা বনাবলৈ প্ৰথমে বেতৰ গাজ কেইদাল জুইত পুৰি ললো ।গাজ কেইদাল সিজি যোৱাত জুইৰ পৰা উলিয়াই আনিলো। তাৰপিছত ভিতৰৰ কোমল বগা অংশখিনি উলিয়াই সৰু সৰুকৈ কাটি ললো আৰু তাত নিমখ,জলকীয়া, পিয়াজ, আদা আৰু কেঁচা মিঠাতেল সানি পিটিকা কণ বনালো অতি কম সময়ৰ ভিতৰতে বনাব পৰা এই পিটিকাখনৰ সোৱাদ তিতা হয়।
Pritika Angelika Chittaranjan 5 years 1 month ago
Recipe for Bamboo Shoot Chicken -
Ingredients
1 tomato, 2 onions, 2 large potatoes, Bhut Jolokia, Ginger, Garlic, 300g chicken, 1 tbsp ginger garlic paste (for marination), 3 tbsp bamboo shoot, 1 tbsp oil, Salt.
Method
Marinate the chicken in ginger-garlic paste and a sprinkle of salt and set aside. Dice the vegetables. Heat oil and saute onions, ginger, and garlic until golden brown. Add remaining ingredients and let it come to a boil. Once cooked, add the bamboo shoot and season.
Pritika Angelika Chittaranjan 5 years 1 month ago
Pritika Chittaranjan, Guwahati, pritika.chittaranjan@gmail.com
Recipe Name - Khorisa Chicken
Bamboo Shoot, traditionally known as Khorisa, is widely used in the Assamese cuisine. The shoot can be used fresh, or once it has fermented. For the recipe I followed, I used the fermented kind and paired it with Bhut Jolokia (Ghost Chilli) and tomatoes, for a tangy and spicy aftertaste. The curry itself is light on the stomach and usually served with Joha rice. An easy recipe, and a great meal!
Santanu Datta 5 years 1 month ago
Rongali festival food Guwahati.